Kuala Lumpur近郊にあるTaman Desaに開店した炭火焼きのお店『Atelier Binchotan 備長炭坊』を訪問してきました．
日本の備長炭を使ったBBQというシンプルな調理方法ですが，食材の良さを引き出すために工夫が凝らされています．
店内は飾り付けの少ない無垢な雰囲気で，オープンキッチンを半円形に囲むように客席があります．
ミシュラン3つ星店で働いたことのあるオーナーが舞台上で炭火焼きをする光景を眺めながら，西洋料理や日本料理が融合した炭火焼き料理をお楽しみください．
Taman Desanの予約の取りずらい炭火焼き店
『Atelier Binchotan』はTaman Desaの一画に2020年3月9日に開店したばかりのお店です．
不運としか言いようがないのですが，開店直後に武漢肺炎が蔓延し始めたためにMalaysia全国でMCO（行動制限令，Movement Control Order）が発令されて，あらゆる飲食店は閉店を命令されてしまいます．
『Atelier Binchotan』は開店と同時に閉店となりましたが，2ヶ月後の5月9日に再び営業をすることができました．
ずっと訪問をしたいと思っていたのですが2ヶ月先まで予約が取れずにいました．
ようやく予約が取れたところ，再びMCOが発令されて外食ができなくなってしまい，本当にめぐり逢わせが悪いとしか言いようがありません．
大人のデート向けカウンター席
店内は，半円形の舞台のようなオープン・キッチンと，キッチンを囲むような石造の半円形のカウンター・テーブルが特徴的です．
カウンターには12席あります．小さい店内で席数が少ないので，小さな劇場で劇を見ているような料理人とお客との距離が近いです．
テーブル席はなく並び合うカウンター席しかないので，夫婦のデート，仲の良い友だちや恋人とのディナーにおすすめです．
舞台の上で炭火焼きが楽しめる
『Atelier Binchotan』のオーナー KaHong Lau（刘佳宏）さんは，ミシュラン3つ星を多数獲得しているJoël RobuchonのSingapore店で働いたのち，Malaysiaで独立して炭火焼きのお店を創設しました．
炭火焼きと西洋調理法を組み合わせることで，お手頃な値段で高級な料理を提供することを目指します．
オープン・キッチンは客席よりも一段高くなっており，少し見上げるような形で半円形の舞台でシェフが調理している様子を眺めることができます．
店内の片隅には調理で使う備長炭が積まれていました．
Menu
『Atelier Binchotan』は備長炭で焼いて食材の本来の美味しさをひき立てる調理法をとっているので，メニュー数は決して多くはありません．
食事メニューの一部は次です．
- Mini Burger RM 12
- Cauliflower RM 30
- Shima-aji RM 44
- Slipper Lobster RM85
- Kampung Chicken Leg RM 45
- Iberico Pork Jowl RM 65
- Dry Aged Argentina OP Rib RM 0.8/gram
- A3 japanese Wagyu Rib Eye RM 1.5/gram
Dessertのメニューもあります．
- Yuzu Tart RM 10
- Pistachio & Cherry Tart RM 10
- Almond & Chickpea Tart RM 12
飲み物のメニューにはアルコール類もあります．アルコールの持ち込みの場合は，1瓶につきRM 40の請求となります．
- Mineral Water RM 3
- Green Tea RM 5
- Tiger 320ml RM 10
- Asahi 320ml RM 13
- Acqua Panna 750ml RM 14
- San Pellegrino 750ml RM 14
- Corkage Charge RM 40/bottle
Review
「Iberico Pork Jowel RM 65」（日本円 1,700円）を注文しました．
イベリコ豚の豚トロ炭火焼き．表面がカリッと備長炭で焦がされていて，中身は豚トロの脂身がとろけそうに柔らかかったです．
イベリコ豚の旨味をかき消さないように，味付けは塩と胡椒が中心でした．
店舗情報
お店の名前 Atelier Binchotan 備長炭坊
住所 28, Jalan 2/109e, Taman Desa Business Park, 58100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
営業時間 18:00-22:00（火曜日-木曜日），12:00-14:30，18:00-22:00（金曜日-日曜日）
電話番号 +60177889096
予約site https://www.tableapp.com/partner/atelier-binchotan-taman-desa/#/
ここまでお読みいただきありがとうございます．
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